概述羊肚菌多糖提取方法的利弊-中华消化杂志网上投稿

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　　羊肚菌多糖是羊肚菌主要的活性成分之一，具有抗肿瘤、抗菌、抗疲劳、增强免疫力等多种药理活性。有研究表明，羊肚菌多糖对小鼠肝脏损伤有明显的保护作用[2]。由此，提高羊肚菌多糖的提取率也是将其应用于工业生产的关键步骤。
　　常规的羊肚菌多糖提取方法以热水浸提为主，贾氏等[3]研究发现，羊肚菌菌丝体多糖最佳的提取条件为：浸提温度90 ℃，浸提时间150 min,浸提次数2次，加水比1∶40。鉴于单纯热水浸提多糖的提取量有限，笔者在前人研究基础上进行了改进，研究超声及其酶法对多糖得率的影响，为工业生产提供必要的研究基础。
　　对于两类羊肚菌胞外多糖提取试验发现，相对于传统的单纯以热水浸提的方式，超声处理和纤维素酶、果胶酶处理提取均可明显增加多糖提取量，其中以超声处理方式对多糖提取量增加更为明显。超声处理主要是利用超声波空化产生的极大压力造成羊肚菌细胞壁及整个生物体破裂，且整个破裂过程在瞬间完成；在对两类羊肚菌多糖的比较中发现，GIM5.69型羊肚菌多糖的提取率明显高于GIM5.29型羊肚菌，显示不同类型的羊肚菌在多糖产量上存在明显差异，这一结果对工业应用也有一定指导意义。
　　同时超声波产生的振动作用加强了胞内物质的释放、扩散及溶解，加速菌丝体中多糖的溶出，故而能很好地提高多糖的得率。同时超声处理具有高效、节能、省时的特点，在工业生产中有较大利用价值。在超声时间的比较中，超声处理10 min对多糖得率的增加最为显着，这可能是因为长时间的超声波放射促使了羊肚菌多糖的分解，从而降低了提取率，这在以往的报道中同样存在先例：一种具有β-1,3-D-葡萄糖结构的多糖在经过长时间的超声处理后，分子量从25万降至5万左右[8]。
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