鹰嘴豆的民间入药研究-手术室护士论文

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　　中国糖尿病患病率在不断增长，估计年增长率约为 1%，预计到2010年中国患糖尿病人数将达6 300万，总数将居世界各国之首位，因此，寻找有效预防和治疗糖尿病的方法成为当前重要任务，筛选开发具有降低血糖、调节血脂代谢的生物资源对于糖尿病人的康复具有重要意义。鹰嘴豆无疑为此提供了良好的资源与途径。
　　鹰嘴豆中含有多种营养素和物质，其中胰蛋白酶抑制物可以延迟机体对糖分的吸收，保持糖含量的稳定性，这可能是使血糖降低的原因之一。鹰嘴豆所含的矿物质Zn具有调节脂质的代谢功能；丰富的油酸和亚油酸，是人体不能自行合成的不饱和脂肪酸，纤维素含量也很高，两者均有调节血糖、降低血脂的作用。维生素、烟酸有降低人体血脂和胆固醇的作用。动脉硬化的最大原因是胆固醇或血栓积存，使血管狭窄，血液循环不畅。鹰嘴豆所含的黄酮具有降血压，软化血管的效果，而且多食鹰嘴豆能促进ATP合成，抑制胆固醇的合成［5］。
　　维吾尔族用鹰嘴豆治疗支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃气胀、毒蛇咬伤、糖尿病、性欲降低、皮肤瘙痒、高脂血症、中暑等疾病，用水煮后服用，可以清除异常体液、开通体液闭阻、利尿等，醋中浸泡1 d后，早晨空腹服用可以杀死肠道虫，鹰嘴豆榨出的油适量内服可湿润皮肤和咽喉，外用，可以治疗关节痛［1］。另有报道，鹰嘴豆烤种子食之可治腹泻［14］。鹰嘴豆在民间还被广泛应用于食疗，专家推荐如下妙用：
　　①山药50 g，麦冬、生地各30 g，在食用时先将中药麦冬、生地、山药加水煮沸20 min，去渣取汁，然后加鹰嘴豆100 g，再煮沸15～20 min，即可食用。
　　②浸泡后的鹰嘴豆50 g，黑木耳10 g，瘦肉50 g，枣5粒（糖尿病患者食用不超过3粒），姜3片，加水5碗，盐、味精少许。每天服用。45 d为1个疗程。具有明显降低血液粘稠度、有益心脑血管、降低血糖等功效。
　　③鹰嘴豆炖大排：五花排600 g，浸泡12 h后的鹰嘴豆100 g。在食用时先将五花排煮15～20 min，然后加入鹰嘴豆煮2 min，根据个人口味加入调味料食用。具有润肺、消炎、养颜、健胃、解毒、温肾壮阳等功效［15，16］。
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