近年来，随着高等教育的迅速发展，加之教育体制改革的不断深化，独立学院在发展过程中面临着十分严峻的竞争和挑战。教育的竞争归根结底是教育质量的竞争，而实践教学环节的好坏直接影响着学生的创新能力，影响着人才培养目标的实现。

 

　　目前，我国的高等教育体制很大程度上仍然沿袭了计划经济的模式，导致教育经费严重不足。而教育经费的严重不足和教学改革的不彻底，使得大学生在校期间的实践时间相对减少，实习主动性不足。

 

　　此外，独立学院现有的食工专业本科教学大纲对实习内容的具体设置与各种职业资格的相关要求相距甚远，导致大学生对自身的职业发展缺乏明晰定位，就业竞争力较弱。由此，出现了学校、企业抱怨学生动手能力太差，难以寻找到合适的学生和员工，而广大毕业生却由于缺少社会实践经验，对职位要求过高，无法找到心仪工作的矛盾现象。

 

　　一、独立学院食工专业生产实习中存在的问题

 

　　(一)考研、就业与生产实习的矛盾传统培养模式中生产实习的时间较长，开展的时间一般为本科学生的第七学期，而大部分企业的招聘时间在每年的11月份，近两年有逐步提前的趋势，造成了学生后期不能安心实习，经常请假，不仅给实习单位留下负面印象，也影响了实习基地正常生产秩序。此外，近几年，独立学院中近半数的学生选择继续深造或报考公务员，备考、上辅导班与生产实习的矛盾也越来越突出。这部分学生经常请长假，不仅使实习基地对实习生的印象不好，也影响了其他实习学生的情绪。

 

　　(二)思想准备不足学生在学校的主要任务是学习，人际关系比较简单，同学之间基本上没有利益冲突。但到了实习单位工作之后，不仅劳动强度大，加班现象普遍，还要处理好与同事、领导之间的关系，完全不同于学校的学习过程，对学生的体力和意志都是巨大的挑战。

 

　　而且每个实习岗位的工作条件、工作强度、工作时问、工作待遇等都不尽相同，造成学生之间相互攀比，不能踏实工作，影响了实习效果。究其原因在于实习前的动员与准备工作不足有很大关系，教师没有将会出现的各种问题讲清楚，导致学生思想准备不充分，不能树立正确的实习动机，进而产生较大心理落差，难以实现从学生到员工、从学习到工作的过渡。

 

　　(三)实习岗位单一有些实习单位把大学生当做廉价劳动力，让学生在同一劳动岗位上长时间重复简单劳动，不提供轮岗。这样学生不能全面了解食品企业生产工艺流程及操作要点，不能完全做到理论与实践相结合，影响学生以后的发展潜力。再加上付出的劳动与实习劳动报酬相差甚远，很难调动学生的工作积极性，使实习流于形式。

 

　　(四)实习过程缺乏有效管理很多高校的生产实习在外地进行，实习指导教师把学生送到实习单位后，停留两三天，办完交接手续后，就把学生全权交由实习单位管理，此后仅通过电话联系来检查学生实习进展以及处理学生实习中出现的各种问题。当学生遇到工作问题，产生负面情绪时不能及时进行疏导，学生就会将情绪发泄到工作中，在工作中出现纰漏和错误，导致企业对学生不满，进而影响学生的身心成长和实习的顺利完成。

 

　　(五)就业实习管理制度规范性差有些独立学院缺乏实习管理的规范性文件，有的虽然有文件，但是流于形式，不能与食工专业学生生产实习的实际情况相结合，起不到应有的作用。

 

　　同时，学院对食工专业学生实习缺乏监控机制，对指导教师也缺乏有效的监督手段。导致学生实习纪律性差，实习效果欠佳，放任自流的情况经常发生。

 

　　二、提高独立学院食工专业生产实习教学效果的对策

 

　　(一)改革人才培养模式面对生产实习与就业、考研备考日益突出的矛盾，学校要打破传统培养模式的限制，结合新科学院“1十2+x”的人才培养模式，制定集通识教育、分流培养和弹性教学为一体的食工专业人才培养模式 。人才培养模式的改革，要更加注重学生自主学习能力的培养、创新意识的培养和实践应用能力的提高，为学生提供更大的选择空间，有效发挥学生的个性特长，缓解学生生产实习和就业、考研、考公务员的矛盾。在大学的第四学年，对于选择就业的学生，加强生产实习和毕业实习环节，在他们第三学年的暑假就开始参加定岗实习，即当年7～10月进行为期4个月的生产实习，生产实习结束于每年的10月初。实习结束后，学生与企业之间进行双向选择，无论留在实习单位或者寻找新的就业单位，学生都要把就业工作和毕业实习有机结合起来，顺利完成毕业。对于考研和考公务员的学生，给他们预留　出充足的备考时间，最后一个学期再安排他们进行毕业实习和生产实习，有效解决生产实习和备考之间的矛盾。

 

　　(二)做好生产实习前的动员和教育

 

　　1．召开实习动员会实习出发前召开实习动员大会，由系领导和辅导员强调实习的重要性，宣布实习纪律，并对生产实习中可能会出现的各种问题和难题，生产实习的目的和意义进行详细讲解，让学生有充分的思想准备，树立正确的实习理念。动员会上还要对实习学生和实习指导教师提出明确要求，确保实习任务的圆满完成，传授人身、财产等安全防护知识，强调安全的重要性，并安排学生准备实习所需物品。按照实习地点安排实习指导教师，根据工作岗位将学生分组，每个实习岗位指定正副组长两名，每个实习单位再指定两名总负责人，使学生进行自我管理。要求每周至少开一次会议，就学生实习中出现的问题进行讨论，商量解决方案，无法解决的，由总负责人向指导教师汇报，并同企业进行协商，通过“学生负责人一指导教师一企业管理层一学生负责人”循环沟通的方式，最终解决相关问题。

 

　　2．举办实习经验交流会每年实习结束后，及时组织实习经验交流会，邀请优秀实习生代表向在校学生讲述他们在实习单位的心得体会。用自己和同学的实习经历，为在校生提供宝贵的建议和实习经验，让即将面临实习的学生正确认识生产实习，端正实习态度，在实习期间学会坚持，学会调整心态，学会从小事做起、从细节做起，具备从基层做起的决心和勇气，对自己的未来有更加明确的目标和定位。

 

　　3．做好生产实习岗前培训学生进入实习单位正式开始定岗实习之前，企业组织学生进行岗前培训，培训包括企业发展简史、企业组织结构、各项规章制度、工厂布局、车间概况和有关安全、质量注意事项等方面的内容，并进行安全操作教育，增强学生的自我保护意识，确保实习期间人身、财物及饮食等方面的安全，促进生产实习的顺利开展。

 

　　(三)保障学生利益学院需要和实习单位签订生产实习协议，约定学生在实习期间的权利和义务。从保护学生利益的角度出发，实习协议应体现以下几个方面：企业为实习学生购买人身安全保险；安排学生两到三个实习岗位的轮岗；实习期间第一个月为试用期工资按天计算，第二个月按照绩效工资计算；如果需要加班，实习单位给学生同等时间的补休或相应的报酬；过了试用期学生有参与单位不同岗位竞选的权利等，通过这些合法程序，切实保护实习学生的利益。

 

　　(四)加强过程管理实习初期学生情绪最不稳定，很容易出现各种问题。要求实习指导教师驻厂一个月，和学生同吃、同住、同工作，以便全面了解学生的思想动态，随时处理学生工作、生活和心理上出现的各种问题，使学生尽快适应和胜任实习工作。与此同时，也有利于“双师型”实习指导教师的培养，增强教师的实践经验 。实习一个月后，学生心态比较稳定，已经完全度过了过渡期，指导教师可以离开实习单位，利用通信或网络的方式，密切关注学生的思想动态，加强对学生的教学指导和心理辅导，解决后续实习中出现的问题，使实习工作顺利完成。

 

　　(五)完善实习管理制度制定和完善食工专业实习管理文件和规章制度，如实习管理规章制度、实习指导教师管理细则、安全管理规定、实习考核制度和应急处理预案等。

 

　　要求学生在实习期间除了遵守企业的管理制度外，还要遵守实习管理规定，并按时书写实习工作情况记录、实习心得和实习总结等，实现校企共同管理的目标。

 

　　通过对生产实习管理模式的研究，明确培养目标、调整教学模式、加强生产实习管理，以及带薪轮岗实习等改革，使学生毕业前的生产实习不再是走过场、搞形式，而是在真正的生产环境中使学生能够理论联系实践，培养实际操作能力，提高创新意识及应用能力，及时转变就业观念，为食工专业学生成为高素质应用型人才，实现零距离就业创造条件。针对考研、考公务员的学生，在生产实习时间上进行调整，也有效解决了实习与备考之间的矛盾。特别是集实践与管理于一体的“双师型”实习指导教师的培养，对提高生产实习质量起到了显著的效果。例如，我院通过以上改革已经达到了预期生产实习目的，考研率每年都达到50％ 以上，其他学生大部分也能实现毕业即就业。

 

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